Recette de larme de job

La larme de job, aussi appelée perle de job ou grain de job, est une petite graine naturelle issue d’une plante asiatique appelée Coix lacryma-jobi. Elle est utilisée depuis des siècles en cuisine, en phytothérapie et même dans l’artisanat (fabrication de colliers, bracelets ou chapelets). Aujourd’hui, la recette de larme de job séduit de plus en plus ceux qui recherchent une alimentation saine, digeste et riche en nutriments.

Découvrons ensemble tout ce qu’il faut savoir sur cette graine encore méconnue : son origine, ses bienfaits, la manière de la préparer et quelques idées de recettes savoureuses pour l’intégrer facilement dans ton quotidien.

Qu’est-ce que la larme de job ?

La larme de job est une céréale originaire d’Asie du Sud-Est, proche du millet et de l’orge. Son nom poétique vient de la forme de sa graine, semblable à une petite larme brillante. On la retrouve beaucoup dans la médecine traditionnelle chinoise et japonaise, où elle est utilisée aussi bien comme aliment que comme ingrédient médicinal.

D’un point de vue nutritionnel, la larme de job est particulièrement intéressante. Elle contient :

• des protéines végétales de qualité,
• des fibres en quantité,
• des vitamines du groupe B,
• du fer, du magnésium et du calcium,
• très peu de gluten (certains types n’en contiennent pas du tout, ce qui en fait une alternative intéressante pour les intolérants).

Les bienfaits des larmes de job sur la santé

Avant de plonger dans la recette de larme de job, il est utile de comprendre pourquoi cette graine mérite une place dans ton assiette.

1. Un soutien digestif naturel
   Riche en fibres, elle contribue à améliorer le transit intestinal, favorise la satiété et limite les ballonnements.
2. Un allié pour l’immunité
   Grâce à ses minéraux et vitamines, elle aide à renforcer le système immunitaire et à réduire la fatigue.
3. Un aliment énergétique mais équilibré
   Elle libère de l’énergie progressivement, évitant les pics de glycémie. C’est donc un ingrédient idéal pour les sportifs ou les journées bien remplies.
4. Un atout pour la peau
   Dans la médecine traditionnelle chinoise, on l’utilise aussi pour améliorer l’éclat de la peau et lutter contre certaines imperfections.
5. Un effet drainant naturel
   Elle est réputée pour son action diurétique douce, contribuant à éliminer les toxines et à soulager les jambes lourdes.

Comment préparer les larmes de job ?

La base de toute recette de larme de job repose sur une préparation simple mais essentielle. En effet, comme toutes les céréales, les larmes de job doivent être bien rincées et cuites correctement pour révéler leur saveur douce et légèrement noisettée.

Étapes de préparation :

1. Rincer les graines à l’eau claire pour éliminer les impuretés.
2. Faire tremper pendant 2 à 4 heures (optionnel, mais conseillé pour réduire le temps de cuisson et améliorer la digestibilité).
3. Porter à ébullition dans une casserole avec 3 volumes d’eau pour 1 volume de graines.
4. Laisser cuire à feu doux pendant 40 à 50 minutes, jusqu’à ce que les graines soient tendres.
5. Égoutter et utiliser dans tes recettes sucrées ou salées.

Astuce : tu peux aussi cuire les larmes de job à la manière du riz, dans un autocuiseur ou un rice cooker. C’est rapide et pratique.

Recette de larme de job façon bouddha bowl

Si tu veux tester la larme de job de manière moderne et gourmande, le bouddha bowl est une excellente option.

Ingrédients (2 personnes) :

• 120 g de larmes de job cuites,
• 1 avocat,
• 1 carotte râpée,
• 1 poignée de pousses d’épinards,
• 1 filet de saumon grillé ou du tofu mariné pour une version végétarienne,
• quelques graines de sésame,
• une sauce à base de tahini, citron et huile d’olive.

Préparation :

1. Cuire les larmes de job comme indiqué plus haut.
2. Dresser dans un bol avec les légumes frais, l’avocat et la protéine choisie.
3. Arroser de sauce et saupoudrer de graines de sésame.

Résultat : un repas équilibré, riche en fibres et en protéines, parfait pour le déjeuner.

Recette de larme de job en soupe réconfortante

En Asie, la larme de job est souvent utilisée dans des soupes légères et nutritives.

Ingrédients :

• 80 g de larmes de job,
• 1 litre de bouillon de volaille ou de légumes,
• 1 blanc de poulet ou du tofu ferme,
• 2 champignons shiitakés,
• un petit morceau de gingembre frais râpé,
• ciboule ou coriandre fraîche.

Préparation :

1. Faire cuire les larmes de job dans le bouillon pendant 30 minutes.
2. Ajouter le poulet coupé en lamelles ou le tofu, ainsi que les champignons.
3. Laisser mijoter encore 10 minutes.
4. Rectifier l’assaisonnement et parsemer d’herbes fraîches.

Une recette idéale pour les soirées d’hiver ou pour se remettre d’une journée fatigante.

Recette de larme de job en version sucrée

Les larmes de job peuvent aussi être utilisées comme base de desserts, à la manière du riz au lait.

Ingrédients :

• 100 g de larmes de job,
• 50 cl de lait de coco,
• 50 g de sucre de canne ou miel,
• 1 gousse de vanille,
• fruits frais en topping (mangue, fraise, banane).

Préparation :

1. Faire cuire les larmes de job dans de l’eau pendant 30 minutes.
2. Égoutter puis remettre à mijoter avec le lait de coco, le sucre et la vanille pendant 15 minutes.
3. Servir tiède ou frais, avec des fruits en garniture.

Un dessert gourmand, exotique et nutritif.

Conseils pratiques pour cuisiner les larmes de job

• Varie les cuissons : en salade froide, en risotto façon “orzotto”, en porridge sucré, les larmes de job sont très polyvalentes.
• Optimise tes repas : tu peux en cuire une grande quantité à l’avance et la conserver au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
• Mixe les saveurs : elles se marient très bien avec le lait de coco, le gingembre, les agrumes, mais aussi avec des légumes grillés et des viandes blanches.
• Fais attention à la cuisson : mal cuites, elles restent dures sous la dent. Prends le temps nécessaire.
• Achète de la qualité : privilégie les larmes de job issues de l’agriculture biologique pour éviter les résidus de pesticides.

Où trouver des larmes de job ?

Tu ne trouveras pas forcément ces graines dans ton supermarché habituel, mais elles sont de plus en plus présentes dans :

• les magasins bio,
• les épiceries asiatiques,
• certaines boutiques en ligne spécialisées en produits naturels.

Le prix reste abordable, généralement entre 4 et 7 € le kilo, ce qui permet de préparer plusieurs repas nutritifs et originaux.

Pourquoi adopter la larme de job dans ton quotidien ?

La recette de larme de job ne se limite pas à une simple mode culinaire. C’est une redécouverte d’un aliment ancien, complet et polyvalent. Que tu sois sportif, adepte de cuisine saine, ou simplement curieux de nouvelles saveurs, cette graine mérite d’être testée.

En intégrant les larmes de job dans tes repas, tu ajoutes à la fois une source de bienfaits nutritionnels et une touche d’originalité à ton alimentation. Leur goût délicat, leur texture unique et leur histoire millénaire en font un ingrédient qui a toute sa place dans nos assiettes modernes.

Voilà, tu as toutes les clés pour tester la recette de larme de job et l’adapter à tes envies. Avec un peu de créativité, tu verras qu’elle peut devenir un incontournable dans ta cuisine.